Tomatenrisotto
Sehr einfach
Risotto einmal anders. Ich mag die Kombination von cremigen Risotto mit der süssen Firsche der Tomate.
| Kategorie: | Beilage |
| Jahreszeiten | Sommer Herbst |
| Küchen-Typ | Italienisch |
Zutaten
Für
2
Person(en)
Zutaten
| 150 g Risotto Reis (S. Andrea / Carnaroli) |
| 1 Stk Zwiebel (klein) |
| 1 Stk Knoblauchzehe (klein) |
| 2 EL Olivenöl |
| 3 EL Tomatenmark |
| 2 TL Oregano (getrocknet) |
| 1 dl Weisswein |
| 3 dl Gemüsebrühe |
| 0.5 dl Rahm |
| 60 g Grana Padano (gerieben) |
| 1 Stk Fleischtomate |
| 1 Abschmecken Pfeffer, Salz, Zucker und Zitronensaft |
Tomatenrisotto Zubereitung
- Mise en place:
- Zwiebel fein würfeln
- Kerngehäuse der Fleischtomate entfernen, in Streifen schneiden und grob würfeln
- Käse reiben
- Und so wird's gemacht:
- Olivenöl auf grosser Flamme erhitzen
- Zwiebeln andämpfen
- Reis dazugeben und glasig anschwitzen
- Knoblauch dazu pressen und nochmals ca 30sec andämpfen lassen
- mit dem Weisswein ablöschen und die Hälfte der Gemüsebrühe,
- Tomatenpüree und Oregano beigeben,
- gut verrühren und kurz aufkochen lassen
- Hitze soweit reduzieren, dass es nur noch leicht köchelt
- immer gut umrühren (brennt sehr leicht an)
- Brühe nach und nach beigeben, so dass das Risotto immer ganz leicht flüssig ist
- Wenn der Reis nur noch ganz leicht körnig ist, den Käse, die Tomatenwürfel und den Rahm beigeben
- mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und vor allem Zucker abschmecken, dieses Risotto darf eine dezente Süsse aufweisen!
- nur noch ganz kurz aufkochen lassen und servieren
- Wichtig: Dieses Ristotto darf/soll sämig flüssig und noch ganz leicht körnig sein
Anmerkungen zum Rezept
Tipp:
- passt hervorragend als Beilage zu einem gedämpften Fisch
- wer mag, kann ein wenig hauchdünn gehobelter Fenchel mitkochen
