Beggriäder Fleischvögel

Und wie wird's gemacht?

• Steinpilze in ca 3dl warmen Wasser einweichen
• Bratensauce mit wenig Wasser anrühren
• Zwiebeln und Knobli fein hacken
• Steinpilze durch ein Küchenpapier abseihen, Einweichwasser auffangen
• Steinpilze ebenfalls fein hacken
• 1 EL Bratbutter erhitzen, Zwiebeln, Steinpilze und Knobli kurz dünsten, dann auskühlen lassen
• Hackfleisch, Senf, Kalbsbrät, Peterli und gedünstete Zwiebel-Pilzmasse gut vermengen
• Füllung mit 1 MSP Curry, 1 MSP Paprika, Peffer und Aromat abschmecken (nicht zu salzig!)
• Rindsplätzli etwas plattieren und auf der inneren Seite mit wenig Fleischgewürz würzen
• Jedes Rindsplätzli mit 3 Scheiben Mostbröckli belegen, diese fest drücken, 1/6 der Füllung in Form
• einer Wurst aufbringen und dann nicht zu satt einrollen, mit Zahnstocher fixieren
• 2 EL Bratbutter in einer Bratpfanne rauchig heiss werden lassen
• Fleischvögel rund herum schön braun anbraten, herausnehmen und in einen Schmortopf geben
• Bratensatz mit 2dl Most ablöschen, aufkochen und dann ebenfalls in den Schmortopf geben
• restlichen Most, Einweichwasser, Lorbeer und Gewürznelken ebenfalls in den Schmortopf geben
• Feischvögel aufsetzen und ohne Deckel für ca 45min köcheln lassen (Flüssigkeit wir so auch noch etwas einreduziert)
• Lorbeerblätter und Gewürznelken entfernen
• Bratensauce beigeben und mit der Mehlbutter soweit binden, dass eine leicht sämige Sauce entsteht
• Sauce mit Peffer und evtl. Salz etwas abschmecken